羊肉羊杂汤暖身暖胃

发布日期 : 2017-07-05编辑 : micantiy 浏览次数 :

  在崇明农家乐,值得推荐的是,暖身又暖胃的羊杂汤。崇明农家菜一年中美味不断,长江三白,农家野菜等等数不胜数,而美味的羊杂汤一直没什么人关注。这几年随着“藏书羊肉”的盛起,在农家乐经常会有人询问起与羊肉相关的菜肴。

  崇明羊肉一般为本地所养“和羊”,和羊系绵羊品种,和藏书所产山羊相比,其体积更大,肉偏肥,臊味重,一只羊的重量少则60斤重则100斤,是山羊的几倍。崇明和羊主要食用的是本地的绿色食品-青草,原先果农养羊是为了产生肥料,以便用于果树的施肥,而今羊肉价格走高,养羊也成为农民致富的一种方法,和羊由于羊肉味重,逐渐被市场认可。

  羊肉中以羊杂营养最好,在羊汤中,放入一些羊肝,羊肚,羊眼啥的,再放入一些羊血和大白菜,炖成的汤不仅鲜味无比,那营养更是普通汤类所能及。那羊杂汤又是如何制作的呢?

  在农家乐,一般先是去菜场买一些羊杂,如羊血、羊肚、羊肝、羊心等材料,买的时候再问卖羊肉之人要点羊血、羊汤,顺便买上一颗大白菜。买上这些原材料就可以回家做成一锅羊杂汤了。

  先将羊汤烧热,期间可以加入些清水,因为买过来的羊汤多伴是比较浓的,一般人喝不下,加点清水壳降低其浓度。待汤水烧开后,倒入少许料酒,放入羊杂和白菜,烧三分钟左右,再放入羊血,加少许盐调味,待味道适中便可放入事先准备好的大蒜叶,以便去臊味,然后出锅就可以了,一锅味道鲜美,养身暖胃的羊杂汤便制作成功了。

  在崇明农家乐,这样一锅羊杂汤的价格一般也不高,在60元左右一锅,相比藏书羊肉要便宜的多,而且味道一点也不比藏书羊肉的差。冬日来一锅羊杂汤,美哉,美哉。